Würzburger Stein Silvaner VDP Großes Gewächs - trocken Juliusspital, Würzburg
Details
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Intensives Bouquet von Orangenschale, reifer Quitte, feiner weißer Schokolade und Brioche. Der Wein nimmt den Gaumen sofort gänzlich ein. Tänzelt unwiderstehlich spannend, saftig und subtil-fruchtig mit seiner brachialen Minreralität und graziösen Feinheit über die Zunge. Unterstützt durch seine faszinierend nachsaftende Säurestruktur.
Perfekter Begleiter zu Salzwasserfischen wie Seeteufel, Thunfisch oder Hummer, aber auch zu Jacobsmuscheln oder kräftigen Geflügelspeisen.
Herkunft:
Frankens berühmteste Lage! Der Würzburger Stein beitzt unglaubliches Wärmepotential, nach Süden ausgerichtet und vor Winden geschützt ist er zusätzlich mit dem Wärmepuffer der Stadt sowie des Flusses ausgestattet. Der Wein entstammt ausschließlich dem Filetstück, der allerbesten Parzelle. Das Rebalter und Mikroklima, verbunden mit dem besonders steinigen Muschelkalkboden sorgen für feinste Trauben mit aromaischer Tiefe.
Philosohie:
Das Juliusspital legt größten Wert auf einen behutsamen Umgang mit der Natur - der Ertrag im Weinberg ist bewusst begrenzt, es wird auf ein optimales Bodenmanagement und ein intaktes Ökosystem geachtet. Geringe Erträge und ein hohes Maß an Handarbeit sind die Garanten für homogene Traubenreife. Das Ziel: fränkische Weinpersönlichkeiten, mit Authentizität und Frische.
Der Ausbau:
Sehr präzise selektive Handlese macht einen Schalenkontakt vor dem Pressen von 24 h bis hin zu 5 Tagen möglich. Bei diesem Wein wird zu 100 % auf Spontanvergärung im Holzfass gesetzt. Bis zur Füllung verbleibt der Wein komplett in 500 Liter Tonneaux (10-15 % Neu). Nach der Ruhezeit auf der Hefe mit immer wiederkehrender Bâtonnage wird der Wein gefüllt. Anschließend wird ihm ein weiteres Jahr Reife auf der Flasche gegönnt.
Artikelnummer | 64510 |
---|---|
Region | Franken |
Rebsorte | Silvaner |
Allergene / Spuren von | enthält Sulfite |
Qualitätsstufe | Großes Gewächs |
aus Bio Anbau | Nein |
Geschmack | trocken |
Jahrgang | 2020 |
Alkoholgehalt in % vol. | 13.5 |
Herkunftsland | Deutschland |
Hersteller | Stiftung Juliusspital Würzburg, Stiftung öffentlichen Rechts, Juliuspromenade 19, 97070 Würzburg, Deutschland/Germany |
Inhalt in kg/l | 0.75 |
Verschluß | Schraubverschluß |
Geschmacksprofil
Ausbau
Vom Ausbau im Edelstahl bis hin zum kleinen Barrique (Eichenholzfässer welche den Wein um Röst und Vanille oder Kaffeenoten ergänzen)
Frucht
Wie ausgeprägt haben wir diesen Wein in der Nase und am Gaumen empfunden. Von eher dezent bis zur Fruchtbombe.
Gerbstoffe
Haben wir die Tannine beim verkosten nur schwach wahrgenommen oder hat sich unser Zunge aufgerollt?
Säuregehalt
Wie empfinden wir die Säure dieses Weines: Milde bzw. wenig Säure bis hin zu rassig frischer Säure.
Süße
Wie süß empfanden wir den Wein. Von knochentrocken bis zu zuckersüß.
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Die Leidenschaft zum Wein und zur Spirituose begleitet die Familie Wolff schon seit mehr als 200 Jahren. 1800 gegründet und mittlerweile in der siebten Generation geführt, ist Wein Wolff noch immer in dem wunderschönen Stammhaus, Haus Samson, in der Leeraner Altstadt zu finden. In unserem Angebot findest du Weine aller Preisklassen von den renommiertesten Weingütern aus der ganzen Welt. Wir bieten aber auch eine große Auswahl hervorragender Sekte, Champagner und erlesenen Markenspirituosen an. Zusätzlich produzieren wir mit großer Leidenschaft eine breite Vielfalt an ostfriesischen und regionalen Spirituosen.
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